Tổng hợp các món ăn ngon từ Cá + Cách làm

[cogai_dentu_homqua]

Cá chép kho riềng

Cá chép kho riềng là món ăn truyền thống quen thuộc trong bữa cơm của người miền Bắc. Vị ngọt của cá quyện với vị thơm và cay đặc trưng của riềng khiến dân gian có câu: ngon cá vạ cơm.
Nguyên liệu
300g cá chép (Cá càng to, càng chắc thịt và ít xương); 100g thịt ba chỉ; 1 khúc riềng, gừng; 1/4 quả ớt; lá chè tươi: một bó nhỏ; Nước mắm, đường, và 1 gói Knorr gia vị hoàn chỉnh cá kho riềng 30g; 1/4 thìa cà phê tiêu xay.

Thực hiện
- Cá chép làm rửa sạch, cắt khúc dày vừa, ướp với gói Gia vị hoàn chỉnh - Cá Kho Riềng, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị
- Chè tươi rửa sạch, một nửa xếp xuống đáy nồi, một nửa đem hãm nước.
- Thịt ba chỉ xắt miếng mỏng
- Riềng rửa sạch đem xắt miếng mỏng. Ớt xắt lát mỏng
- Xếp vào nồi lần lượt một lớp chè, một lớp riềng + gừng, thịt, một lớp cá và một lớp riềng trên cùng, chế nước cho xăm xắp cá.
- Lấy chừng 2 thìa đường lớn vào một chảo nhỏ, cứ thế đảo đến khi đường chảy chuyển sang màu cánh gián rồi dội lên bề mặt cá.
- Cho nước mắm vào bát (chừng nửa tô ) + bột nêm + 1/2 thìa đường rồi khuấy đều cho tan và dội lên bề mặt cá.
- Bắc nồi lên bếp, đun lửa lớn cho sôi, chừng 5 phút cho cá ngấm mắm, muối sau đó vặn nhỏ lửa kho thêm khoảng 45 phút cho đến khi cá chín và thấm gia vị. Trong khi đun nghiêng nồi cho nước mắm ngấm đều cá, đun liu riu cho đến khi cạn nước, cá có màu cánh gián là được.
- Cho cá ra đĩa, trang trí với ớt và tiêu xay. Dùng nóng với cơm.
Lưu ý: Trong cả quá trình đun không đảo cá và để cá nguội thì mới gắp ra để tránh miếng cá bị vỡ vụn.


Hướng dẫn nhanh


Dùng nước trà xanh kho cá để vừa khử mùi tanh của cá vừa tạo hương thơm cho món cá kho ngon hơn.
Hạ nhỏ lửa để kho cá liu riu, trong khi kho không đảo cá để cá không bị vỡ.

Theo Vzone

[cogai_dentu_homqua]

Cá sốt cà chua
Cá sốt cà chua là món ăn đơn giản nhưng ngon miệng, rất thích hợp cho những ngày mưa lạnh. Hôm nay bạn hãy làm món này cho bữa cơm gia đình mình nhé.

Ảnh: kokotaru

Nguyên liệu:
2 khúc nạc cá (có thể dùng các loại cá khác nhau)
Cà chua
Hành lá, thì là, hành tím
Gia vị, hạt nêm, dầu ăn

Ảnh: kokotaru

Thực hiện:
Cá rửa sạch, để ráo. Hành và thìa là nhặt rửa sạch. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Dầu ăn nóng,cho cá vào rán sơ.
Cho chút dầu ăn, cho hành tím phi vàng, cho cà chua vào xào nhuyễn, cho thêm nước lạnh, đun sôi. Cho cá vào nấu cùng, cho gia vị, hạt nêm vừa ăn.
Cho nhỏ lửa để gia vị thấm đều vào cá. Cho hành lá, thìa là vào, cho ra đĩa, dùng nóng.

MonngonHanoi.com

[baby_iloveyou]

cá cá cá, hôm qua mình vừa được măm cá , bây giờ nghĩ lại vẫn thấy ngon và thèm

[Mẹ_Của_Bi]

Món cá dễ ăn, ăn lại rất vào cơm, bổ tim, bổ trí não
Người Nhật sống lâu cũng vì ăn nhiều cá đấy các mẹ ạ

[cogai_dentu_homqua]

Cá quả hấp

Nguyên liệu
1 con cá quả khoảng 700g làm sạch; 1 khúc gừng cắt miếng mỏng; 2 nhánh hành là cắt khúc; 5 nhánh hành lá cắt nhuyễn; 50g đậu phộng rang, giã nhỏ; 2 muỗng canh hành phi; 500g rau sống, xà lách, dưa leo, thơm cắt miếng vừa ăn; 3 xấp bánh tráng nhúng sơ qua nước lọc; 1 muỗng cà phê hạt nêm từ thịt Knorr, 1 muỗng cà phê rượu trắng, 4 muỗng canh dầu ăn.
Nước mắm chua ngọt: 1 muỗng canh nước chanh; 2,5 muỗng canh nước mắm chấm Knorr; 4 muỗng canh đường cát trắng; 4 muỗng canh sôi; 3 tép tỏi, giã nát 3 trái ớt hiểm, giã nát.
Thực hiện
Ướp cá với hạt nêm từ thịt Knorr và rượu trắng cho thấm. Để cá vào đĩa, để hành lá và gừng xung quanh. Đem hấp 30 phút cho chín. Phi hành với dầu ăn cho thơm. Làm nước mắm chua ngọt: trộn đều tất cả nguyên liệu với nhau, sau đó thêm tỏi và ớt. Cá sau khi hấp chín, chắt bỏ phần nước cá, thêm hành lá, đậu phộng và hành phi lên mình cá. Dọn ăn kèm với rau sống, bánh tráng và nước mắm chua ngọt.
Để cá lquả hấp giảm mùi tanh: Hấp cá với gừng, hành và rượu trắng. Sau đó chắt bỏ phần nước. Để tỏi, ớt nổi lên mặt nước chấm: Cho tỏi ớt vào sau cùng sau khi pha xong nước chấm.

[cogai_dentu_homqua]

Cá kho tiêu


Nguyên liệu
Cá lóc 300 g
Thịt ba rọi 100-200 g
Nước nêm ngon 2 muỗng
Đầu hành lá 4 cái
Tiêu 1/3 mcf
Đường (tùy ý) 1-2 muỗng
Cách làm:

Thịt ba rọi thái mỏng. Cá lóc rửa sạch. Đầu hành lá đập giập.
Thắng nước màu, cho vào cá, thịt. Nêm thêm vào 2 muỗng canh nước nêm ngon, tiêu, 2 muỗng đường, đầu hành lá đập dập. Ướp 1 tiếng cho thấm.

Đặt lên bếp, để lửa lớn, khi sôi vặn liu riu, nhớ canh vì có đường nên dễ khét, trở cá nhẹ tay vì cá dễ bể. Canh đến khi nước sệt lại thì cho thêm hai muỗng dầu ăn. Tắt bếp.

[cogai_dentu_homqua]

Cá chiên xốt me

Nguyên Liệu

: 1/2kg cá lóc (hoặc cá ba sa) phi-lê; bột năng, bột chiên giòn, bột chiên xù, me, gừng, tỏi.

Cách làm:

1/ Xốt me: năm muỗng canh nước me đặc + năm muỗng canh đường (nấu chảy), ba muỗng canh nước mắm, hai muỗng canh dầu hàu khuấy đều. Cho vào chảo một - hai muỗng canh dầu ăn, bỏ tỏi bằm phi cho thơm, cho hỗn hợp nước me + gừng (băm nhuyễn) vào, đun sôi trên lửa riu riu cho sệt lại.

2/ Cá chiên: 1/2kg cá lóc phi-lê cắt miếng xéo, dày khoảng 1-1,5cm, ướp chút tiêu, hành tỏi, để 10-15 phút.

Bột năng (hoặc bột bắp), bột chiên xù mỗi thứ một đĩa, để khô. Bột chiên giòn hòa nước + một trứng gà, sền sệt, xong lược qua rây, để bột trong 30 phút.

Lăn cá qua bột năng, sau đó nhúng vào bột chiên giòn, lấy ra lăn qua bột chiên xù, thả vào chảo dầu chiên vàng, vớt ra. Cá chiên ăn cùng nước xốt me, rau xà lách.

Theo giadinhonline

[Khọm Già]

Phát hiện ra cô nàng Cảnh Khọm còi rất khéo tay nhé.

Mềnh khóai món cá nướng, nướng kiểu gì cũng khóai, nhất là vào ngày trời mưa như thế này.

[cogai_dentu_homqua]

Phát hiện ra cô nàng Cảnh Khọm còi rất khéo tay nhé.

Mềnh khóai món cá nướng, nướng kiểu gì cũng khóai, nhất là vào ngày trời mưa như thế này.

Úi chị ơi, em không khéo tay đâu ạ, em chỉ thích ăn cá nên lập topic này để sưu tầm những bài về cá thôi chị!
Món cá nướng làm như thế nào chị nhỉ?
Hôm trước có 1 anh bạn người Nam Định mang lên cho tụi em 2 con cá trôi nướng, mổ bụng ra thấy bụng nhét lá đinh lăng. Ăn cũng hay hay, lần đầu tiên em được ăn món cá nướng như thế

[cogai_dentu_homqua]

Cá chép sốt xì dầu

Nguyên liệu: 1 con cá chép, dầu ăn, xì dầu, đường, rượu, gừng, tỏi, hành, giấm vừa đủ.

Chế biến: Cá chép làm sạch, chiên vàng trên chảo dầu. Gắp cá ra dĩa, tiếp tục phi thơm hành, tỏi, gừng, sau đó cho xì dầu, đường, rượu, giấm vào chảo đun đến khi có màu đỏ. Tiếp tục cho cá vào, thêm chút nước lọc, đun sôi rồi chỉnh nhỏ lửa đến khi nước sốt đặc, cá mềm là được.
Cá chép sốt xì dầu là món ăn lợi khí, dùng cho người phù nề, ho hen.